Pistolet Croc 1 kg

Blanc / Sans grain 

Méthode de travail:

Ingrédients:

• 500gr de farine Pistolet croc,
• 300ml d'eau,
• 8gr de sel,
• 12gr de levure sèche.

Méthode de travail:

1. Placer tous les ingrédients dans la machine en évitant de mettre en contact la levure et le sel
2. Mettre en marche sur le programme "Pâte"
3. Retirer la pâte, diviser en pâtons et procéder comme ci-dessous.

Méthode de travail:

Ingrédients:

• 1kg de farine Pistolet croc,
• 600ml d'eau,
• 16gr de sel,
• 25gr de levure sèche.

Méthode de travail:

1. Placer la farine dans le bol et y disperser le sel,
2. Délayer la levure dans l'eau à peine tiède (37°C) et verser dans un bol muni du crochet et mélanger doucement jusqu'à formation d'une pâte homogène,
3. Pétrir durant 5 à 7 minutes. La pâte doit être molle mais non collante,
4. Laisser lever 15 à 20 minutres dans le bol,
5. Diviser en pâton de 50 à 75gr selon la taille des pistolets voulus,
6. Rouler chaque pâton pour les mettre en forme et disposer sur une plaque graissée,
7. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 à 1h30. Selon la température de la pièce,
8. Badigeonner délicatement avec un oeuf entier battu,
9. Cuir à four préchauffé à 240°C environ 20 minutes,
10. Faire refroidir sur une claie,
11. Avec ces proportions on réalise 30 pistolets de 55gr.