Bonhommes Saint-Nicolas & Gâteau de Verviers

Méthode de travail:

Ingrédients:

• 500gr de farine Verviers,
• 275ml d'eau ou lait demi écrémé,
• 40gr de levure fraîche ou 12gr de levure sèche,
• 175gr raisins secs,
• 175gr sucre perlé (P4),
• 1 oeuf pour dorer.

Méthode de travail:

1. Placer la farine dans un grand bol et y mélanger les raisins secs. Creuser une fontaine;
2. Délayer la levure dans l'eau tempérée;
3. Mélanger la levure délayer au mélange farine-raisins et former une pâte homogène;
4. Couvrir et laisser lever 20minutes environs;
5. Incorporer le sucre perlé et façonner les bonhommes;
6. Déposer les ensuite sur une plaque préalablement graissée ou recourverte d'un papier à patisserie;
7. Laisser lever 1 heure au moins dans un endroit bien chauffé et à l'abri des courants d'air;
8. Battre un oeuf entier et badigeonner délicatement les bonhommes;
9. Cuire au four préchauffé à 175°C pendant 15-20 minutes;
10. Démouler et placer sur une claie, laisser refroidir complétement avant dégustation.

REMARQUE: Cette pâte permet de réaliser 8 bonhommes. Pour le gâteau de Verviers, verser la pâte dans un moule graissé et enfariné après y avoir incorporé le sucre perlé.